Nasi dalah makanan pokok mayoritas masyarakat Indonesia. banyak orang Indonesia sering berkelakar bahwa mereka belum makan selama belum makan nasi, sekalipun telah mengkonsumsi banyak makanan lain. Nasi selalu terhidang di meja makan sebagai makanan utama dengan berbagai lauk pendampingnya.
Dikonsumsinya nasi sebagai makanan pokok mayoritas masyarakat Indonesia tentu tak jauh-jauh disebabkan oleh kondisi geografis Indonesia. kondisi alam Indonesia memang memungkinkan padi untuk tubuh subur. Itulah mengapa Indonesia kemudian dikenal sebagai salah satu negara agraris terbesar di dunia. Jika dikelola dengan baik, tanah dari negara ini mampu menghasilkan beras yang cukup untuk dikonsumsi seluruh masyarakatnya.
Jika ditinjau dari kandungan nutrisinya, mengkonsumsi nasi sebagai makanan pokok juga cukup baik. Tentunya hal tersebut hanya berlaku jika nasi dikonsumsi dalam porsi yang sesuai dengan kebutuhan tubuh. Nutrisi yang paling banyak terkandung di dalam nasi adalah karbohidrat. Karbohidrat sendiri sangat dibutuhkan tubuh untuk kemudian diubah menjadi energi.
Protein adalah zat nutrisi lain yang terkandung di dalam nasi, meskipun jumlahnya tentu tak sebanyak yang bisa ditemukan pada daging dan ikan. Selain itu nasi juga mengandung lemak, serat, gula, mineral, dan berbagai vitamin. Semua zat nutrisi tersebut dibutuhkan oleh tubuh untuk bisa berfungsi secara optimal setiap harinya.
Namun perlu diperhatikan bahwa kandungan gula di dalam nasi juga cukup tinggi. Sebagian dari Anda pasti sudah menyadari bahwa rasa nasi yang dikunyah lama kelamaan akan menjadi manis. Hal itu terjadi karena kandungan gula dalam nasi keluar seiring dengan gerakan mengunyah di dalam mulut. Kadar gula yang cukup tinggi ini bisa berbahaya jika dikonsumsi secara berlebihan, terutama bagi mereka yang memang punya kecendrungan sakit diabetes.
Jika sudah terkena diabetes, maka konsumsi nasi perlu sangat dibatasi. Dokter atau ahli gizi biasanya akan membuat takaran khusus untuk setiap pasien. Pasien harus mentaatinya jika tak ingin angka kandungan gula dalam darah meningkat drastis. Dalam kasus yang ekstrim konsumsi nasi bahkan dilarang sama sekali. Hal ini juga hendaknya bisa menjadi perhatian bagi Anda yang masih sehat agar mengkonsumsi nasi dalam kadar yang seimbang, meskipun nasi bukan penyebab utama dari maraknya kasus diabetes.
Kandungan karbohidrat yang tinggi di dalam nasi juga kerap membuat makanan pokok yang satu ini banyak ditinggalkan oleh mereka yang tengah menjalani diet. Hal tersebut tentunya bukan hal yang salah mengingat masih banyak sumber karbohidrat lain yang angkanya memang lebih rendah dari nasi. Namun sebaiknya jangan memaksakan diri, apalagi jika diet yang terlalu ketat justru membuat tubuh lemas dan memicu timbulnya penyakit.
Nasi merah bisa dijadikan alternatif pengganti nasi bagi Anda yang tengah menjalani diet. Nasi merah berasal dari padi merah yang telah diproses secara khusus. Walaupun harganya sedikit lebih mahal, nasi merah memang memiliki beberapa keunggulan jika dibandingkan dengan nasi putih. Salah satunya adalah jumlah karbohidrat yang lebih rendah sementara jumlah seratnya lebih tinggi.
Kandungan serat yang lebih tinggi pada nasi merah membuat orang yang mengkonsumsinya dapat merasa kenyang lebih lama. Orang juga akan lebih cepat kenyang dengan mengkonsumsi nasi merah dalam porsi yang lebih sedikit. Kandungan gula di dalam nasi merah juga lebih sedikit dibanding nasi putih. Itulah mengapa jenis nasi yang satu ini juga sering dimasukkan dalam menu diet karbo para penderita diabetes.
Aneka Macam Olahan Nasi
Meskipun nasi merupakan makanan pokok, tentu membosankan juga rasanya jika setiap hari mengkonsumsi makanan yang itu-itu saja. Kita memang dapat mengakalinya dengan mengganti ganti lauk yang menjadi pendamping nasi. Namun ternyata sejak lama masyarakat Indonesia sudah mengenal berbagai olahan makanan dengan nasi sebagai bahan utamanya. Anda tentu tak asing dengan berbagai resep nasi goreng dan olahan nasi lainnya.
Selain resep membuat nasi goreng, ada banyak sekali resep nasi lain yang cukup familiar bagi masyarakat Indonesia. apa sajakah itu? Berikut adalah cara membuat nasi goreng dan beberapa resep olahan nasi lainnya spesial untuk Anda:
Nasi Goreng
Resep ini adalah resep yang sudah sangat familiar bagi masyarakat Indonesia. makanan ini menjadi salah satu makanan yang tidak mengenal kasta. Mengapa demikian? Karena nasi goreng bisa ditemukan di gerobak pinggir jalan hingga restoran bintang lima sekalipun. Nasi goreng juga menjadi menu yang cukup sering dihidangkan di rumah-rumah, terutama untuk sarapan. Nasi goreng sebagai bekal? Anda pasti pernah merasakannya semasa sekolah.
Saking familiarnya, resep ini di Indonesia jadi banyak sekali ragamnya. Sebagai penambah kelezatan nasi goreng juga biasanya dipadukan dengan berbagai isian, mulai dari telur, ayam, sosis hingga aneka seafood. Nasi goreng yang lebih modern bahkan biasanya dipadukan dengan keju.
Salah satu cara membuat nasi goreng yang cukup populer adalah nasi goreng jawa. Rasa rempah yang kaya di dalamnya memang bisa membuat siapa saja ketagihan. Bagi Anda yang ingin coba membuatnya di rumah, berikut adalah bahan-bahan yang harus disiapkan untuk membuat resep nasi goreng jawa:
2 piring nasi putih
2 buah telur
4 buah cabai merah berukuran besar, potong-potong
4 buah cabai rawit, potong-potong
5 butir bawang merah
2 butir bawang putih
Setengah sendot teh terasi matang
2 sendok makan kecap manis
2 sendok teh garam
Minyak goreng secukupnya
Usahakan untuk tidak menggunakan nasi yang masih dalam keadaan hangat dan pulen. Tekstur nasi yang pulen kurang cocok untuk dijadikan nasi goreng. Sebaiknya gunakan nasi yang sedikit pera. Jika semua bahan sudah siap, ikuti langkah-langkah berikut untuk membuatnya:
Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih dan garam. Anda bisa menggunakan ulekan manual ataupun menggunakan blender.
Jika bahan-bahan di atas sudah halus, masukkan terasi matang (terasi bakar). Ulek kembali hingga halus dan tercampur rata.
Ambil mangkuk kecil, pecahkan 2 buah telur lalu kocok.
Ambil wajan dan panaskan minyak goreng secukupnya dengan api kecil
Masukkan kocokan telur lalu aduk-aduk hingga hancur dan sisihkan ke sisi wajan.
Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan masak hingga mengeluarkan aroma harum.
Jika sudah, masukkan nasi putih, lalu aduk rata dengan bumbu halus dan telur tadi.
Masukkan juga kecap manis, lalu aduk kembali hingga nasi gorengnya matang.
Jika nasi sudah mulai tampak berminyak dan mengeluarkan aroma harum, angkat nasi goreng dan sajikan di atas piring.
Resep nasi goreng di atas paling nikmat disantap dalam keadaan hangat. anda juga bisa menambahkan kerupuk atau lauk lainnya sebagai pelengkap. Akan lebih terasa nikmat lagi jika disajikan bersama acar mentimun campur wortel.
Nasi Tumpeng
Nasi tumpeng bukan makanan yang biasa disantap sehari-hari seperti halnya nasi goreng. Nasi tumpeng memiliki makna tersendiri dan biasanya disuguhkan dalam acara-acara yang sarat akan suka cita, terutama nasi tumpeng Jakarta. Olahan nasi yang satu ini memang seringkali dijadikan simbol dari rasa syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa.
Nasi tumpeng dikenal luas oleh berbagai suku di Indonesia. Mulai dari suku Betawi hingga suku Jawa kerap menggunakan nasi ini, terutama dalam acara yang memang kental nuansa adatnya. Sering perkembangan zaman nasi tumpeng juga mulai dikreasikan ke dalam berbagai bentuk sehingga bisa lebih familiar di kalangan anak muda. Misalnya saja dengan mengubah bentuknya menjadi bentuk karakter kartun. Atau membuat tumpeng berukuran mini yang bisa dibawa sebagai bekal.
Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah bahan-bahan yang perlu Anda siapkan:
3 liter beras
¼ liter santan kental
1 sendok makan garam dapur
2 helai daun salam
1 batang serai
2 helai daun pandan
10 butir telur puyuh
Bahan-bahan di atas adalah bahan yang diperlukan untuk membuat nasi kuning sebagai unsur utama dalam nasi kuning. Sementara untuk lauk pauk pelengkapnya Anda bisa siapkan sesuai selera. Adapun cara untuk membuat nasi kuning menggunakan bahan-bahan di atas ialah:
Cuci 3 liter beras hingga bersih. Kemudian masak hingga setengah matang.
Sementara menunggu beras hingga setengah matang, siapkan panci di atas kompor yang menyala dengan api sedang.
Masukkan santan kental, daun salam, batang serai, dan daun pandan yang sudah diikat ke dalam panci.
Masak campuran santan hingga mendidih. Jangan lupa untuk terus mengaduk agar santannya tidak pecah.
Jika nasi sudah sampai pada tahap setengah matang, campurkan santan yang telah dididihkan, aduk rata.
Tanak kembali nasi setengah matang yang kini sudah berwarna kuning hingga benar-benar matang.
Jika sudah matang, angkat dan dinginkan beberapa saat.
Setelah nasi agak dingin, ambil cetakan tumpeng dan mulailah membentuk gunungan nasi kuning di atas nampan.
Lauk pauk pelengkap tumpeng sangat beragam. Beberapa yang paling umum ditemukan adalah ayam goreng, orek tempe, telur dadar, sambal, dan lalapan. Ada resep khusus orek tempe yang akan membuat hasilnya sangat cocok disantap bersama nasi tumpeng Jakarta. Bahan-bahannya:
1 buah tempe berukuran sedang, iris tipis
3 buah cabai merah, iris tipis
75 gram gula merah
1 sendok bawang goreng
1 siung bawang putih
1 helai daun salam
Potongan kecil lengkuas
1 sendok teh garam
Air secukupnya
Cara membuat:
Goreng tempe dan cabai merah yang sudah diiris-iris hingga kering, lalu tiriskan.
Haluskan cabai merah, gula merah, bawang putih, lengkuas, dan garam.
Tumis campuran bumbu yang sudah dihaluskan hingga mengeluarkan bau harum.
Jika aroma harumnya sudah mulai keluar, waktunya menambahkan daun salam dan air, kemudian masak kembali menggunakan api kecil hingga mengental.
Setelah bumbu terasa cukup kental, masukkan tempe, cabai merah, dan bawang goreng. Kemudian masak kembali hingga matang.
Setelah matang, angkat dan tiriskan sebelum kemudian disimpan di sisi nasi tumpeng.
Mengingat nasi tumpeng adalah sumber dari rasa syukur, akan sangat baik jika Anda mempersiapkan lauk pauk yang lezat untuk mendampinginya. Jika suka, Anda bisa mengganti ayam menggunakan bebek yang cita rasanya lebih lezat. Agar lebih berkesan, tatalah nasi tumpeng beserta lauk pauknya tersebut secantik mungkin. Dengan begitu, nasi tumpeng Anda tak hanya sedap ketika dimakan, namun juga menarik ketika dipandang.
Nasi Liwet
Anda yang memiliki darah sunda tentu sudah tak asing lagi dengan nama nasi liwet. Nasi liwet memang merupakan menu nasi kebanggaan masyarakat Sunda. masyarakat Sunda sendiri biasanya memasak makanan yang satu ini jika ada acara kumpul-kumpul bersama sanak famili.
Masyarakat Sunda zaman dahulu memiliki cara yang khas untuk menyantap nasi liwet. Ketika tengah ada acara kumpul bersama keluarga besar, nasi liwet akan dhidangkan di atas daun pisang utuh yang dibentangkan memanjang. Nantinya seluruh keluarga akan mengelilingi daun pisang tersebut dan makan bersama-sama dari atas alas daun yang sama.
Sayangnya tradisi menyantap nasi liwet yang sarat akan nilai kebersamaan itu sudah mulai jarang ditemukan. Cara memasak nasi liwet yang biasanya menggunakan panci kastrol juga sudah mulai disederhanakan dengan kehadiran rice cooker. Oleh karena itu, tampaknya Anda juga bisa mulai mencoba membuat nasi tumpeng ini di rumah. Bahan-bahan yang harus disiapkan yaitu:
1 liter beras
5 gelas takar air (menggunakan takaran rice cooker)
4 siung bawang merah
10 buah cabai rawit
1 sendok teh kaldu ayam bubuk
7 helai daun salam
2 batang serai
½ sendok makan margarin
2 sendok teh garam
Minyak garam secukupnya
Agar menghasilkan tekstur nasi yang sempurna, Anda sebaiknya memilih beras pulen. Selain itu akan lebih baik lagi jika beras juga menguarkan aroma harum agar resep nasi liwet ini jadi lebih sempurna. Berikut adalah cara membuatnya:
Cuci beras hingga bersih, kemudian masukkan ke rice cooker dengan takaran air yang sudah disesuaikan. Air yang digunakan untuk memasak nasi liwet ini harus lebih banyak daripada memasak nasi biasa.
Siapkan bawang merah yang sudah diiris, 2 batang serai yang sudah digeprek, cabai rawit, dan juga daun salam. Jangan lupa untuk mencuci bersih terlebih dahulu.
Siapkan wajang dengan sedikit minyak dan panaskan di atas api kecil.
Tumis bawang merah di hingga layu dan mengeluarkan bau harum, kemudian masukkan bawang beserta minyaknya ke dalam rice cooker.
Masukkan juga irisan bawang merah, serai, cabe rawit, dan daun salam ke dalam rice cooker.
Aduk-aduk beras dengan berbagai bahan yang tadi sudah dimasukkan.
Setelah itu tutup menggunakan daun pisang, pastikan semua permuakaannya tertutup.
Setelah itu nasi liwet siap dimasak menggunakan rice cooker seperti halnya memasak nasi biasa.
Jika sudah matang, angkat dan langsung hidangkan di atas nasi yang sudah dialasi daun pisang.
Nasi liwet biasanya disantap selagi hangat menggunakan lauk yang sederhana. Lauk yang paling digemari oleh masyarakat Sunda adalah ikan asin yang sudah ditumis. Anda bisa coba mengganti lauk itu dengan ayam atau berbagai lauk lainnya sesuai selera. Jika masih kurang pedas, cobalah tambahkan sambal terasi agar saat menyantap nasi liwet jadi semakin nikmat.
Nasi Bakar
Menu olahan nasi lain yang tidak kalah membumi di Indonesia adalah nasi bakar. Sesuai namanya, nasi yang telah dimasak memang dibakar kembali untuk menghasilkan cita rasa yang amat lezat. Membakarnya tentu saja menggunakan metode khusus. Biasanya nasi dibungkus menggunakan daun pisang. Tak hanya sekedar berfungsi sebagai pembungkus, daun pisang ini juga turut menyumbangkan aroma yang sangat khas pada nasi bakar.
Meski tak sepopuler nasi goreng, menemukan nasi bakar tidaklah terlalu sulit. Jika tinggal di sekitar Jawa Tengah atau Yogya, nasi ini biasanya disajikan di angkringan-angkringan yang banyak tersebar di sana. Menu pelengkapnya tentu tak jauh-jauh dari menu yang ada di angkringan, berupa gorengan hangat atau macam-macam sate jeroan.
Anda yang tinggal di daerah lain mungkin perlu mencari informasi khusus mengenai penjual nasi bakar ini. Jika ingin yang lebih berkelas, cobalah datang ke restoran hotel. Beberapa restoran hotel menawarkan menu nasi bakar sebagai salah satu menu andalan. Anda juga bisa coba membuatnya sendiri di rumah. Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat nasi bakar nan lezat adalah:
1 liter beras
250 ml santan
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 batang serai, memarkan
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Daun pisang dan tusuk gigi untuk membungkus
Bahan isian:
250 gram ayam, potong dadu
1 helai daun bawang
2 batang daun kemangi
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
5 buah cabai rawit, iris kecil
1 batang serai, memarkan
2 sendok makan kecap manis
2 sendok makan saus tiram
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Merica bubuk secukpnya
Cara membuat:
Siapkan beras dan santan di dalam panci.
Tumis irisan bawang merah, bawang putih, dan serai hingga harum. Setelah harum masukkan ke dalam panci berisi beras dan santan.
Tambahkan gula, garam dan merica ke dalam panci. Kemudian nyalakan api sedang dan masak beras hingga semua bumbu sambil tetap diaduk.
Setelah semua bumbu meresap, kukus nasi hingga matang.
Sementara menunggu nasi matang, siapkan tumis ayam sebagai isiannya.
Haluskan daun bawang putih, bawang merah, gula, garam dan merica. Setelah itu tumis hingga harum.
Setelah bumbu siap, masukkan ayam yang telah dipotong dadu, masak hingga setengah matang.
Jika ayam sudah setengah matang, masukkan daun kemangi, irisan cabai rawit, irisan daun bawang serta kecap manis dan saus tiram. Masak hingga ayamnya empuk dan benar-benar matang.
Angkat nasi yang sudah matang. Ambil beberapa sendok dan ratakan di atas lembaran daun pisang.
Masukkan ayam sebagai isian di tengahnya, kemudian bentuk menyerupai lontong dan rekatkan dengan tusuk gigi.
Langkah terakhir, bakar bungkusan nasi tersebut di atas arang selama kurang lebih 10 menit.
Nasi bakar isi ayam nan lezat siap disajikan.
Selain keempat menu di atas, masih banyak menu olahan nasi lain yang menjadi andalan masyarakat Indonesia. Kebanyakan dari olahan tersebut memang kaya dengan rasa dan aroma rempah sebagai ciri khas dari masakan Indonesia. Anda bisa mencoba resep-resep tersebut sebagai alternatif hidangan ketika tengah berkumpul bersama keluarga atau para sahabat.